Administrar

Josep-Joan Rosselló, periodista

Una recepta de llenties. O no.

peprossello | 11 Novembre, 2008 00:17 | latafanera.cat meneame.net facebook.com politi.cat google.com twitter.com

No em tenc per un bon cuiner, però m'agradar jugar-hi, posar-me davant els fogons i anar tastant: alguna cosa acceptable ja em surt. Però sobretot sóc un curiós aficionat; per això, col·lecciono llibres (de Simone Ortega a Jaume Fabregues, de mestre Tomeu Esteva a Josep Lladonosa, de Pere d'A. Penya a madó Maria Cullera) i acumulo retalls de revistes i publicacions diverses, qualsevol recepta que em sembli curiosa. I això, a vegades, dóna sorpreses.
    Aquest cap de setmana, vaig llegir una recepta d'una popular cuinera mallorquina, amb programa televisiu propi i col·leccionable en fitxes cada setmana. I encara li dono voltes, perquè hi ha alguna cosa que no em quadra; de fet, per això he decidit donar publicitar a l'afer, a veure si algú pot aclarir-ne l'entrellat.
    La recepta és de llenties i en reprodueixo la preparació, estalviant-vos de moment la llista dels ingredients. Diu així:
   
Sofregiu en una olla, amb un poc d'oli, la carn de porc amb el botifarró, la sobrassada i la xulla. Afegiu-hi després la ceba i la tomàtiga picades. Cobriu-ho d'aigua i deixau-ho coure 20 minuts. Incorporau-hi les patates i la pastanaga tallades en daus, la fulla de llorer i els comins i esperau que torni a bullir 10 minuts més. Per acabar, rectificau-ho de sal, incorporau-hi els espinacs i coeu-ho durant 10 minuts més.”
   
    L'interrogant és evident: algú em sabria dir en quin punt del trajecte han desaparegut les llenties; perquè entre els ingredients sí hi figuren 250 g de llenties bullides. No hi ha premi, però aquell que ho pugui esbrinar, com a mínim dinarà de llenties.
    Per cert, la recepta inclou un consell: “Les llenties són un dels aliments bàsics en la dieta de les persones vegetarianes, ja que contenen una gran quantitat de proteïnes, sobretot les de tipus beluga: petites i de color fosc”. Sens dubte un excel·lent consells per ls vegetarians, sempre hi quan prescindeixin dels 150 grams de costelles de porc del llistat d'ingredients, a més dels cent grams de xulla, el botifarró i el tall de sobrassada. Bon profit.

Comentaris

  1. Escorbuto maligno
    Vos feim un altra:

    Te recomiendo otra.
    La de las lentejas ya me la sabía.
    Y la próxima vez que te dé un panfleto de los trabajadores de IB3 no me pongas esa cara.
    Te apreciamos y esperamos que te pongas bién del todo.
    BACALAO CON GARBAZOS Y ESPINACAS.
    Se sofrien unos cuantos ajos y una cebolla ( en buen aceite de oliva) y en el rebullir del sofrito de añaden tomates en trozos, pimientos rojos o verdes (o ambos). Al final cuando estén todos blanditos (pochados es una palabra que me produce un shock anafilactico) añades unas tiras de zanahoria en juliana, daditos de patata y las carnes de un bacalao (salado o fresco da lo mismo con tal de que se le hayan eliminado a conciencia las espinas, pero no las pieles que hacen gelatina)
    Espolvorear pimenton dulce (poco y nunca si está muy caliente la olla), dos ojas de laurel y comino molido (abundante) ¡¡cuidado con la sal si el bacalao es salado!!
    Bién limpias de tierra y troceadas se añaden las espinacas.
    Remover y remover hasta hacer algo casi compacto del sofrito.
    Tener preparados los garbanzos en remojo desde la noche anterior y añadirlos (todo esto medido a puñados, un puñado de cada cosa [o un parell mallorquí] por persona) y añadirlos al mejunje.
    Para potenciar los sabores suelo añadir un pellizco de curry del que te venden en bote y un chorrito de salsa de soja ( cuidado otra vez con el punto de sal que la salsa de soja es muy salada).
    Añades agua hasta cubrir y dejar cocer una hora a fuego libre; o veinte minútos si es en la express.
    También a veces lo hago con garbazos con espinacas de bote (un bote de 400 gr. por cada dos personas).
    Pero depende de las prisas que tenga. Y de la mala hostia que provoque, en general y en particular, ver a los intelectuales lamerles el glande a los políticos a cambio de quince minutos de gloria televisiva. Copón.
    Y no te lo escribo en mallorquí porque no me sale de la polla.
    Yo siempre a contra corriente, pa variar.

    Escorbuto maligno | 11/11/2008, 02:29
  2. Cuineret
    patates massa grans

    pepet. Ses llenties són molt bones i tenen molt de ferro.
    Emperò per la foto veig que fas els daus de patata massa grossos i semblen una mica cruus. No cal que hi hagi tan de brou. Ni la tomàtiga tan grossa

    Cuineret | 12/11/2008, 08:59
  3. Josep-Joan
    La recepta no és meva

    Gràcies, amic cuineret, per l'advertència, que procuraré tenir en consideració. Tanmateix, he de confessar que, de la mateixa manera que la recepta de llenties sense llenties no és meva, la fotografia tampoc no és ni correspon a cap elaboració pròpia. Petites trampes.

    Josep-Joan | 12/11/2008, 09:32
  4. Jaume Rosselló
    On vas, cuineret?

    No sé quins deuen ésser els teus coneixements gastronòmics, benvolgut cuineret, però en to cas val a dir que el tamany o el punt de cocció de les patates, la quantitat de brou o el tamany dels trossos de tomàtiga (aquest és l'únic punt en que estaria d'acord amb tu)va a gusta de cada un. Ho venc a dir per que per el tò del teu comentari sembla que sentis càtedra...

    Jaume Rosselló | 12/11/2008, 12:13
  5. cuineret
    germandat

    Som el cuineret, amic tapat de la germadant rosselló. era un comentari.
    I tant que val el tamany de les coses de tastar o el mànec de manejar

    cuineret | 13/11/2008, 19:39
  6. Extilicix
    I'm additional here

    Today is good weather, isn't it?

    Extilicix | 03/05/2012, 14:51
Afegeix un comentari
ATENCIÓ: no es permet escriure http als comentaris.
Amb suport per a Gravatars
 
Powered by Life Type - Design by BalearWeb - Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS