Administrar

Josep-Joan Rossell, periodista

Una recepta de llenties. O no.

peprossello | 11 Novembre, 2008 00:17 | latafanera.cat meneame.net facebook.com politi.cat google.com twitter.com

No em tenc per un bon cuiner, però m'agradar jugar-hi, posar-me davant els fogons i anar tastant: alguna cosa acceptable ja em surt. Però sobretot sóc un curiós aficionat; per això, col·lecciono llibres (de Simone Ortega a Jaume Fabregues, de mestre Tomeu Esteva a Josep Lladonosa, de Pere d'A. Penya a madó Maria Cullera) i acumulo retalls de revistes i publicacions diverses, qualsevol recepta que em sembli curiosa. I això, a vegades, dóna sorpreses.
    Aquest cap de setmana, vaig llegir una recepta d'una popular cuinera mallorquina, amb programa televisiu propi i col·leccionable en fitxes cada setmana. I encara li dono voltes, perquè hi ha alguna cosa que no em quadra; de fet, per això he decidit donar publicitar a l'afer, a veure si algú pot aclarir-ne l'entrellat.
    La recepta és de llenties i en reprodueixo la preparació, estalviant-vos de moment la llista dels ingredients. Diu així:
   
Sofregiu en una olla, amb un poc d'oli, la carn de porc amb el botifarró, la sobrassada i la xulla. Afegiu-hi després la ceba i la tomàtiga picades. Cobriu-ho d'aigua i deixau-ho coure 20 minuts. Incorporau-hi les patates i la pastanaga tallades en daus, la fulla de llorer i els comins i esperau que torni a bullir 10 minuts més. Per acabar, rectificau-ho de sal, incorporau-hi els espinacs i coeu-ho durant 10 minuts més.”
   
    L'interrogant és evident: algú em sabria dir en quin punt del trajecte han desaparegut les llenties; perquè entre els ingredients sí hi figuren 250 g de llenties bullides. No hi ha premi, però aquell que ho pugui esbrinar, com a mínim dinarà de llenties.
    Per cert, la recepta inclou un consell: “Les llenties són un dels aliments bàsics en la dieta de les persones vegetarianes, ja que contenen una gran quantitat de proteïnes, sobretot les de tipus beluga: petites i de color fosc”. Sens dubte un excel·lent consells per ls vegetarians, sempre hi quan prescindeixin dels 150 grams de costelles de porc del llistat d'ingredients, a més dels cent grams de xulla, el botifarró i el tall de sobrassada. Bon profit.

Comentaris

  1. Escorbuto maligno
    Vos feim un altra:

    Te recomiendo otra.
    La de las lentejas ya me la saba.
    Y la prxima vez que te d un panfleto de los trabajadores de IB3 no me pongas esa cara.
    Te apreciamos y esperamos que te pongas bin del todo.
    BACALAO CON GARBAZOS Y ESPINACAS.
    Se sofrien unos cuantos ajos y una cebolla ( en buen aceite de oliva) y en el rebullir del sofrito de aaden tomates en trozos, pimientos rojos o verdes (o ambos). Al final cuando estn todos blanditos (pochados es una palabra que me produce un shock anafilactico) aades unas tiras de zanahoria en juliana, daditos de patata y las carnes de un bacalao (salado o fresco da lo mismo con tal de que se le hayan eliminado a conciencia las espinas, pero no las pieles que hacen gelatina)
    Espolvorear pimenton dulce (poco y nunca si est muy caliente la olla), dos ojas de laurel y comino molido (abundante) cuidado con la sal si el bacalao es salado!!
    Bin limpias de tierra y troceadas se aaden las espinacas.
    Remover y remover hasta hacer algo casi compacto del sofrito.
    Tener preparados los garbanzos en remojo desde la noche anterior y aadirlos (todo esto medido a puados, un puado de cada cosa [o un parell mallorqu] por persona) y aadirlos al mejunje.
    Para potenciar los sabores suelo aadir un pellizco de curry del que te venden en bote y un chorrito de salsa de soja ( cuidado otra vez con el punto de sal que la salsa de soja es muy salada).
    Aades agua hasta cubrir y dejar cocer una hora a fuego libre; o veinte mintos si es en la express.
    Tambin a veces lo hago con garbazos con espinacas de bote (un bote de 400 gr. por cada dos personas).
    Pero depende de las prisas que tenga. Y de la mala hostia que provoque, en general y en particular, ver a los intelectuales lamerles el glande a los polticos a cambio de quince minutos de gloria televisiva. Copn.
    Y no te lo escribo en mallorqu porque no me sale de la polla.
    Yo siempre a contra corriente, pa variar.

    Escorbuto maligno | 11/11/2008, 02:29
  2. Cuineret
    patates massa grans

    pepet. Ses llenties sn molt bones i tenen molt de ferro.
    Emper per la foto veig que fas els daus de patata massa grossos i semblen una mica cruus. No cal que hi hagi tan de brou. Ni la tomtiga tan grossa

    Cuineret | 12/11/2008, 08:59
  3. Josep-Joan
    La recepta no s meva

    Grcies, amic cuineret, per l'advertncia, que procurar tenir en consideraci. Tanmateix, he de confessar que, de la mateixa manera que la recepta de llenties sense llenties no s meva, la fotografia tampoc no s ni correspon a cap elaboraci prpia. Petites trampes.

    Josep-Joan | 12/11/2008, 09:32
  4. Jaume Rossell
    On vas, cuineret?

    No s quins deuen sser els teus coneixements gastronmics, benvolgut cuineret, per en to cas val a dir que el tamany o el punt de cocci de les patates, la quantitat de brou o el tamany dels trossos de tomtiga (aquest s l'nic punt en que estaria d'acord amb tu)va a gusta de cada un. Ho venc a dir per que per el t del teu comentari sembla que sentis ctedra...

    Jaume Rossell | 12/11/2008, 12:13
  5. cuineret
    germandat

    Som el cuineret, amic tapat de la germadant rossell. era un comentari.
    I tant que val el tamany de les coses de tastar o el mnec de manejar

    cuineret | 13/11/2008, 19:39
  6. Extilicix
    I'm additional here

    Today is good weather, isn't it?

    Extilicix | 03/05/2012, 14:51
Afegeix un comentari
ATENCI: no es permet escriure http als comentaris.
Amb suport per a Gravatars
 
Powered by Life Type - Design by BalearWeb - Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS